Kakaobohnen Criollo Vegan

Wir führen nur Edelkakaobohnen der Sorten Criollo, Carenero Superior und Trinitario. Sie werden ausschließlich nur auf Bestellung frisch geröstet!

Kakaobohnen sind reich an Antioxidantien, Eisen, Magnesium und Zink. Sie sind frei von Zucker und als reine Bohne zu verzehren, zum Backen oder für ein Schokoladengetränk zu verwenden. Der Trinitario ist aus einer Kreuzung von Criollo und Forastero entstanden. Der vor allem in Venezuela, Ecuador und Java angebaute Criollo gilt als der beste Kakao. Nur etwa 3% der Welternte sind Criollo. 
Der Trinitario der vor allem aus Zentralamerika, dem nördlichen Südamerika, der Karibik und Madagaskar stammt, hat einen Anteil von etwa 12% am Weltmarkt. 
Edelkakaos werden häufig guten Schokoladen zur Bereicherung des Aromas in kleinen Mengen beigegeben. Nur wenige Schokoladenhersteller bieten Schokoladen aus reinem Criollo oder Trinitario an. Diese werden mit Sorten- und Herkunftsbezeichnung verkauft und stammen oft von einer einzigen Plantage. 

Zubereitungsempfehlung:

• Gemahlen, in heiße Milch einrühren und mit Honig oder Muscovado süßen
• als ganze Bohne essen
• Zerstoßen und die Kakaonibs zum backen verwenden. Die Nibs bleiben als Stückchen im Kuchen erhalten.

Geschmacksprofil:

• herb-nussige Bitterschokolade ohne jegliche Zusatzstoffe

Herkunft: 

• Venezuela, Madagaskar

Varietät:

• Criollo, Carenero Superior und Trinitario