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Unter Vollrohrzucker versteht man unraffinierten Zucker, der aus dem Saft des Zuckerrohrs durch Filtern, Eindicken, Trocknen und Mahlen gewonnen wird. Er besitzt einen starken Eigengeschmack, der durch seinen Melasseanteil und Mineralstoffe entsteht. Dieser spezielle Muscovado enthält erhebliche Menge an Mineralstoffen, organischen Säuren und Vitaminen. Er ist besonders zum Süßen von Espresso und Kaffeespezialitäten, sowie zum Backen und zur Zubereitung von Süßspeisen geeignet.
